Hoy, en nuestra sección “4 recetas diarias por países”, nos quedamos en España y disfrutamos con la maravillosa gastronomía de nuestro país con los siguientes platos: Gazpacho, Tortilla española, Gambas al ajillo y Sangría tradicional española.
GAZPACHO
La mejor receta de gazpacho español que he probado. Después de años de pensar que odiaba el gazpacho finalmente encontré esta receta y ahora ¡no puedo vivir sin él!
Procedencia: España (Córdoba)
Tiempo de elaboración: 15 minutos
Dificultad: Media
Ingredientes para 4 personas:
- 6-7 tomates medianos (la calidad de los tomates es uno de los factores más importantes en el sabor, use tomates de vid maduros cuando sea posible y no use los tomates verdes de ensalada).
- 1 pimiento verde italiano
- 1 pepino
- ½ cebolla blanca pequeña
- 1 diente de ajo (no muy grande)
- ¼ taza de aceite de oliva virgen extra (de nuevo, la calidad es importante)
- Un chorrito de vinagre de Jerez (se puede sustituir por vinagre de vino tinto o blanco)
- Una pizca (o dos) de sal
- Coberturas opcionales: pepino en cubitos, manzana verde en cubitos, cebolla en cubitos, pimiento en cubitos, picatostes y huevos duros
Preparación:
- Lave y seque muy bien todas las verduras; si prefiere pelar los tomates, puede hacerlo.
- Corte los tomates en 4 rodajas (dejando el corazón) y métalos en la licuadora.
- Cortar por la mitad, quitar el corazón y quitar las semillas del pimiento. Cortar en rodajas y agréguelo a la licuadora.
- Pelar el ajo y cortarlo por la mitad. Retire el corazón (que a menudo resulta amargo cuando no se cocina).
- Corte la cebolla en rodajas y agréguela también a la licuadora.
- Pelar el pepino y cortarlo por la mitad. Agregue la mitad a la licuadora y guarde la otra mitad para cubrir.
- Licue las verduras a alta velocidad hasta que quede completamente puré.
- Agregue la sal y el vinagre y, mientras licúa a velocidad lenta, agregue lentamente el aceite de oliva.
- Pruebe y ajuste la sal y el vinagre. Si la textura es demasiado espesa para su gusto agregue un poco de agua fría.
- ¡Refrigere y sirva MUY frío! Agregue tantas coberturas como desee.
————————————————————————————————————————————
TORTILLA ESPAÑOLA
La mejor receta para disfrutar de una cremosa y deliciosa tortilla española en muy poco tiempo.
Procedencia: España (Badajoz)
Tiempo de elaboración: 70 minutos
Dificultad: Media
Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de patatas
- Sal y pimienta al gusto
- 8 huevos grandes
- 1 cebolla
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Pelar las patatas y enjuagarlas con agua fría.
- Cortar las patatas en rodajas finas, alrededor de ½ centímetro
- Seque las rodajas de patata y colóquelas en un tazón grande, espolvoree con sal y mezcle bien.
- Calentar 15 mm de aceite de oliva virgen extra de alta calidad en una sartén grande a fuego medio bajo.
- Cuando el aceite esté caliente, agregue las patatas y más aceite, si es necesario, hasta cubrir todo.
- Cocine las patatas durante 20 minutos a fuego lento (pueden romperse, está bien).
- Mientras se cocinan las patatas, bata los huevos en un bol grande y sazone con un poco de sal y pimienta.
- Cortar la cebolla lo más finamente posible (en juliana) y freír a fuego lento en una sartén pesada separada (preferiblemente de acero inoxidable) durante unos 10-20 minutos hasta que comience a caramelizar (revuelva con frecuencia).
- Cuando las cebollas estén caramelizadas, escurra el exceso de aceite y agréguelo a la mezcla de huevo.
- Cuando las patatas se hayan estado friendo 20 minutos, retírelas con una espumadera a un colador y déjelas enfriar mientras se escurre el exceso de aceite.
- Después de unos minutos, agregue las patatas a la mezcla de huevo y revuelva bien.
- Deje reposar la mezcla de huevo durante unos 20 minutos.
- En la misma sartén donde se frieron las patatas, retire todo el aceite (¡puedes reutilizarlo!) y, a fuego medio-bajo, añada la mezcla de huevo.
- Cocine a fuego lento la mezcla durante unos 6-8 minutos por lado.
- Cuando esté seguro de que el fondo está cocido y quiera darle la vuelta a la tortilla, tome un plato grande y colóquelo sobre la sartén y ¡voltee rápidamente! Es probable que se salga algo de huevo, se ensuciará, ¡pero está bien!
- Finalmente, deslice fuera de la sartén en un plato para servir y deje enfriar un poco antes degustar.
————————————————————————————————————————————
GAMBAS AL AJILLO
Esta receta de gambas al ajillo es una de las mejores de España. Camarones al ajillo bien calientes, bañados en aceite de oliva y con un toque ligeramente picante.
Procedencia: España
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes para 4 personas:
- Aproximadamente ½ kg de camarones pequeños crudos sin cáscara
- Aceite de oliva virgen extra (preferentemente marcas españolas)
- Ajo picado (aproximadamente 1 cucharada por persona, puede variar la cantidad conforme a su gusto)
- Un chorrito de jerez seco (fino o manzanilla), esto se puede omitir o sustituir por un vino blanco muy seco
- Un toque de mantequilla para rematar cada ración
- 1-2 chiles de cayena pequeños por porción
- Sal marina para condimentar
Preparación:
- Utilizar preferentemente platos de barro de tamaño individual (cazuelitas) ya que se pueden poner directamente en la estufa para cocinar, aunque para esta receta utilizaremos una sartén grande.
- Si los camarones no han sido pelados, retire las cáscaras.
- Cubra completamente el fondo de una sartén grande con aceite de oliva y caliente lentamente junto con las vainas de ajo y pimienta de cayena.
- Cuando el ajo comience a chisporrotear agregue los camarones y saltee un momento.
- Una vez que todo comience a chisporrotear nuevamente, agregue un chorrito de jerez y una pizca de sal.
- Cocine a fuego lento durante aproximadamente un minuto hasta que los camarones estén bien cocidos (no los cocine demasiado)
- Retirar del fuego y dividir en cuatro porciones.
- Cubra cada porción con un toque de mantequilla y revuelva rápidamente antes de servir.
————————————————————————————————————————————
SANGRÍA TRADICIONAL ESPAÑOLA
¡Esta receta tradicional de sangría española es rápida y fácil de hacer, y deliciosa para beber en un caluroso día de verano!
Procedencia: España
Tiempo de elaboración: 130 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes para 6 personas:
- 1,5 botellas de vino joven de mesa (no desperdicies vino de primera calidad en sangría, pero tampoco uses algo que seguramente te dará resaca)
- 2 naranjas
- 1 limón
- 1 rama de canela
- 3 cucharadas de azúcar (opcional)
- 1 manzana verde (opcional)
- 2 duraznos o albaricoques (opcional)
- Bebida carbonatada (refresco de limón, refresco de naranja o agua con gas) (opcional)
Preparación:
- Si usa el azúcar, disuélvala en dos cucharadas de agua a fuego lento para crear un almíbar simple y claro. Dejar enfriar.
- Lave las naranjas y corte los trozos gruesos de cáscara antes de exprimirlas.
- Exprima las naranjas.
- Lave el limón y corte los trozos de cáscara antes de exprimirlo.
- Exprima el limón.
- En una jarra o tazón grande, mezcle el vino, el almíbar simple, el jugo de naranja y el jugo de limón y agregue los trozos de limón y la cáscara de naranja. Si está preparando una sangría española verdaderamente tradicional, simplemente agregue la rama de canela y déjela reposar al menos dos horas (preferiblemente durante la noche) antes de servir con hielo. Esto permite que la sangría adquiera los aromas de la corteza de la fruta y la rama de canela.
- Si desea hacer una versión un poco más moderna, agregue trozos picados de manzana verde y melocotón. Para la versión moderna, también puede completar con una bebida carbonatada (refresco de limón, refresco de naranja o agua con gas) justo antes de servir para obtener algunas burbujas.
————————————————————————————————————————————