Tomillo una hierba con sabor a cítricos
Su nombre proviene de la palabra griega "thymon" que significa valor, ya que en la antigüedad se creía que su aroma y consumo lo proporcionaba, como es el caso de los soldados romanos que tomaban baños con agua de tomillo para aumentar su vigor....
Empezando de cero en la cocina…
Te acabas de mudar solo. Te casaste y le quieres hacer algo especial a tu marido. Estas cansado de comer siempre comida comprada y tienes antojo de algo "caserito"... Cualquiera de estos puede ser tu caso, y de pronto te encuentras por primera vez frente a la...
Hablamos de ocho superalimentos o alimentos mágicos
En los últimos años, se ha disparado la venta de lo que podrían denominarse superalimentos, productos que según sus seguidores aportan beneficios extraordinarios. Nada de cápsulas ni compuestos químicos milagrosos: muchos de estos ingredientes naturales forman...
¿En qué consiste blanquear un alimento?
Es un paso previo para acelerar otro tipo de cocción, o bien para que ingredientes de diferentes consistencias se cocinen en el mismo tiempo. El alimento queda semicocido, nunca en su punto de servir. Las verduras blanqueadas se conservan por más tiempo....
El Romero condimento aromático de sabor especial
Su nombre "rosmarinus" significa rocío del mar. Por su fama de mejorar la memoria fue considerada símbolo de fidelidad, por lo que muchas novias solían usar coronas hechas de ramas de romero en sus bodas. Es una hierba muy aromática y se utiliza para purificar...
Comino, semillas de un condimento intenso
El comino es una especia originaria de oriente y muy característica de las cocinas mexicana e hindú. Su sabor es fuerte, por lo que se recomienda utilizarla con moderación para no enmascarar el resto de los condimentos. Características: Se...
Gratinar transforma la presentación de algunos platos
¿Qué es gratinar? Gratinar es dorar la superficie de un alimento con calor proveniente de la parte superior solamente y a una temperatura muy elevada, de 250 ºC a 300 ºC. Generalmente se necesita poco tiempo. Se utiliza para terminar la cocción de...
Algunas reglas, para disfrutar de los sabrosos asados
Asar es cocinar los alimentos sobre una parrilla o grill calentada desde la parte inferior por una fuente eléctrica, gas o brasas. Se pueden asar trozos de carne, pescados, aves, verduras e incluso frutas. Se recomienda adobar los alimentos previamente, por lo...
Primeros pasos para guisar un alimento
Para guisar un alimento los pasos son los siguientes: 1. Calentar un medio graso (generalmente aceite) a baja temperatura. 2. Agregar los alimentos y tapar el recipiente. 3. Dejar que se cocinen lentamente, a fuego muy bajo, agregando muy poco o nada de...
El clavo de olor, intenso sabor en la cocina
Es el capullo seco del árbol del clavo, originario de las islas Molucas también conocidas como Islas de las Especias. Actualmente se cultiva en Madagascar, Tanzania, Ceilán y Malasia. También llamado clavo de olor o de especia, su utilización en la...