Algunos datos a tener en cuenta a la hora de Hervir
Hervir un alimento consiste en introducirlo en un recipiente con agua y llevarlo a una fuente de calor hasta que llegue a ebullición. De acuerdo al tipo de alimento y a lo que deseemos obtener es que lo colocaremos en agua fría o caliente y el tiempo que...
La aromática y deliciosa Canela
Esta especia oriunda de Ceilán, de donde toma su nombre científico Cinnamomum Zeylanicum, es la corteza pelada de las ramas finas del canelo. La canela es una especia muy aromática conocida desde hace miles de años, mencionada ya en la Biblia y muy...
Cocinar al horno concentrando todos los sabores
Cuando horneamos los alimentos se produce una cocción que permite la concentración de sabores en el interior del producto que cocinamos. Es muy importante introducir el alimento en el horno previamente calentado para que se coagulen las proteínas de las...
Salvia como condimento o hierba curativa
Su nombre deriva de la palabra latina "salvere" que significa curar o salvar. Esta hierba tuvo gran reputación entre los chinos, persas y romanos, los que le otorgaron a través de la historia propiedades curativas y poder de aumentar la longevidad....
La magia del poderoso Ajo
Conocido desde la antigüedad, el ajo es un condimento que no puede pasar desapercibido. Su sabor tan particular realza cualquier plato y le otorga personalidad. Es un ingrediente fundamental de la cocina mediterránea y del medio y lejano oriente....
Los tips mas comunes de cocina y nutrición
Pescados enlatados Algunas veces, con la conservación el pescado pierde parte de su valor nutritivo y, si es en escabeche o aceite, las calorías aumentan. Su consumo es interesante, aunque no debe sustituir al pescado fresco. El tomate es un súper alimento El tomate...
¡Esto si que es una mesa bien puesta! Vajilla, trucos, decoración
Una mesa bien servida siempre es un placer. La disposición justa de todos los elementos y el toque especial de unas flores, unos bajoplatos o un mantel adecuado consiguen que los comensales saboreen con más entusiasmo los manjares servidos. Expertos en...
El perejil no puede faltar en la cocina
Aunque ya era muy conocido el perejil entre los griegos por sus propiedades medicinales, fueron los romanos quienes lo introdujeron en la gastronomía, consumiéndolo en grandes cantidades. Características: Se utiliza principalmente dos variedades una, de hojas...
Un buen maridaje determina una perfecta armonía
Muchos piensan que el verdadero genio de un cocinero no está en la elección de los ingredientes sino en saber combinarlos. Es en ese complejo proceso creativo, donde todos los sentidos, el talento, la intuición y el conocimiento se conjugan para dar nacimiento...
Los colores en la alimentación: Cromoterapia y alimentos Yin y Yang
Cromoterapia y Medicina China Los principios de la curación a través del color de los alimentos tiene una más que estrecha relación con la medicina tradicional china. Esta ciencia milenaria basa su saber en la existencia de dos fuerzas principales y...