by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Volován: (vol au vent) Preparación de hojaldre de forma redonda que se rellena por el centro a modo de cuenco. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Yema pastelera: Preparación de pastelería en la que se mezclan yemas batidas con almíbar. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Yema: Porción central de los huevos, de color amarillo. Dulce elaborado basado en almíbar, yema y coco. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Vapor: Técnica de cocción en la que es el vapor de agua el que incide directamente en el alimento evitando perdida de sabor y elementos nutritivos. Se utiliza poniendo una rejilla que contendrá los alimentos dentro de un puchero con agua sin que sobrepase la rejilla.... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Veloutte: Salsa básica elaborado con caldo de carne, ave, verduras o fumet ligado con un Roux. 