El ZINC se encuentra en
el organismo en:
– Páncreas.
– Utero.
– Próstata y secreciones de la misma.
– Hígado.
– Riñón.
– Piel.
– Uñas.
– Pulmón.
– Músculos.
– Huesos.
– Ojos (córnea, retina, cristalino).
– Glándulas endocrinas.
– Cabello.
– Espermatozoides.
– Hipófisis.
– Genitales.
– Plasma (120 microgramos por 100 ml).
Los leucocitos contienen veinticinco veces más zinc
que los glóbulos rojos, y la mayor parte del zinc en
los leucocitos se halla en los eosinófilos y neutrófilos.
El contenido en la próstata y el útero se encuentra
en concentraciones variables, según la edad.
– FISIOLOGÍA
de zinc ocurre por las células mucosas del intestino
y puede facilitarse al combinarse con ciertos aminoácidos
o péptidos para formar quelatos. Inversamente, puede
estar disminuida si se combina con fitatos, algunas hemicelulosas
y diversos complejos de aminoácidos e hidratos de carbono.
animales, se ha observado que el zinc de origen animal parece
absorberse mejor que el de origen vegetal.
que existe un antagonismo entre el calcio, fósforo
y zinc.
es transportado en plasma por un alfa de macroglobulina. El
66% del zinc que se halla en la sangre está unido en
forma lábil a la albúmina y el 34% de manera
estable a las distintas globulinas. El complejo zinc-albúmina
es el principal medio de transporte del zinc en el organismo.
se elimina principalmente por la heces, que contienen la totalidad
del zinc de excreción endógena (secreciones
pancreáticas e intestinales) así como el zinc
alimentario no absorbido.
urinaria varía entre 0'4 y 0'6 mg en 24 horas.
eliminada en sudor puede llegar a 1mg por litro y representar
una importante pérdida de zinc. También hay
excreción por el hígado.
forma parte de muchos sistemas enzimáticos y coenzimas.
forma parte integrante de la anhidrasa carbónica que
actúa como portadora del dióxido de carbono
en los glóbulos rojos. Toma el dióxido de carbono
de la célula, lo combina para formar agua para
dar ácido carbónico H2CO3,
luego desprende el dió xido de los capilares en los
alveolos pulmonares.
Esta enzima interviene también en las células
de los túbulos renales para mantener el balance ácido
base en las células de la mucosas y en las glándu
las del cuerpo. La hidrataciópn del CO2
es la reacción enzimática más rápida
del organismo.
participa en las enzimas que intervienen en el crecimiento
normal de los mamíferos y en la regeneración
de los tejidos destruidos. El zinc es un cofactor de la enzima
desdobladora proteínica, la carboxipeptidasa, que elimina
el grupo carboxilo (COOH) de los péptidos para dar
aminoácidos. En consecuencia, el zinc tiene un papel
claro en la digestión de las proteínas. Es parte
de la deshidrogenasa láctica. Esta enzima es esencial
para la interconversión de los ácidos pirúvico
y láctico en el proceso glucolítico para la
oxidación de la glucosa. Por lo tanto, toma parte en
la digestión de los carbohidratos.
es un componente de la catalasa e interviene en su síntesis
hepática y su déficit comporta una disminución
de la misma en el hígado y riñón.
en la función de la fosfatasa alcalina, carboanhidrasas,
carboxipeptidasas, alcoholdes hidrogenasas, LHD, GLDH.
una relación entre el zinc y el cobre en el metabolismo.
experimentales en animales parece influir en el metabolismo
de los lípidos.
se ha señalado que el colesterol sérica aumenta
cuando el cociente zinc-cobre es alto (40:1) en los alimentos
consumidos. Por el contrario, cuando el régimen alimenticio
tiene un contenido desproporcionalmente alto de zinc, los
animales de experimentación (en particular el cerdo)
presentan signos de carencia de zinc, que desaparecen si se
incorpora este oligoelemento a la dieta. No se sabe si estos
estudios experimentales pueden extrapolarse al hombre.
tiene tendencia a abandonar el cerebro con la edad, al igual
que el manganeso, y al contrario que el hierro y el cobre.
El zinc, junto con la vitamina C y el manganeso, son antídotos
del cobre.
El zinc también se utiliza como antídoto del
cadmio, vitamina B6, vitamina C y selenio.
una relación entre el zinc y el glucagón, que
reproducen las células alfa de los islotes. El efecto,
la concentración de zinc en dichas células disminuye
en la medida en que se va formando glucagón.
se combina fácilmente con la insulina del páncreas.
Este compuesto de insulina-zinc sirve quizá como forma
de almacenamiento de la hormona.
Un páncreas diabético contiene alrededor de
la mitad de la cantidad normal de zinc. Las formas preparadas
de insulina incluyen una protamina zinc en la que está
combinado con la insulina, al objeto de obtener una acción
prolongada.
tiene una acción estimulante sobre las células
B de los islotes de Langerhans, para que elaboren insulina.
de insulina depende del contenido en zinc de las células
beta pancreáticas. Los diabéticos suelen sufrir
deficiencia de zinc. Su concentración en el suero es
baja y está disminuido el contenido total en el páncreas.
juega un papel determinante en el desarrollo del mesodermo
fetal.
el funcionamiento hipofisario.
la secreción de gonadotropinas.
y estimula las glándulas genitales.
una acción protectora sobre los vasos sanguíneos.
en el equilibrio ácido-base.
en el metabolismo del calcio.
en el metabolismo de los ácidos nucleicos.
en la formación de los glóbulos rojos y de los
glóbulos blancos.
para la actividad de las vitaminas.
de zinc en suero son bajos y la excreción urinaria
aumenta en las cirrosis hepáticas. Los estudios anatomopatológicos
post mortem han demostrado que había un déficit
de zinc en el hígado. Se especula que la cirrosis quizás
aumente la necesidad de zinc. El molibdeno y el zinc son oligoelementos
de acción sinérgica, mientras que el zinc y
el cobre son antagonistas.
– NECESIDADES
La dieta normal del hombre proporciona de 10 a 15 mg de zinc
por día, lo que se considera suficiente.
Las necesidades varían en función del crecimiento,
de la reparación tisular y de la excreción obligatoria.
Las necesidades parecen ser máximas durante la gestación
y el desarrollo fetal, así como en la lactancia.
– DÓNDE SE ENCUENTRA
de huevo,
La molienda y el refinado de los cereales reduce considerablemente
la concentración de zinc en el producto final (35 microgramos/g,
en el grano y sólo 7'8 microgramos por gramo de harina
refinada).
– CARENCIA
@ Las carencias de zinc observadas en niños se acompañan
de problemas dermatológicos.
@ Hay esquizofrénicos que presentan en
la orina la “mancha rosa” (reacción positiva rosa de
la orina que es debida a la presencia de captadores de zinc
y de piridoxina). Un 30% de los esquizofrénicos y sólo
un 5-10% de los individuos normales excretan esa mancha rosa
en la orina. Los que presentan esa mancha presentan simultaneámente
una carencia de zinc.
Según Pfeiffer, se obtienen mejorías en un 90%
de ellos administrándoles zinc y vitamina B6.
La
deficiencia de zinc en el hombre puede ocasionar también:
@ retrasos en el crecimiento e hipogonadismo,
@ hipogenesia idiopática,
@ mala cicatrización de las heridas,
@ enanismo,
@ malformaciones fetales.
Se observa déficit en hepatoesplenomegalia, hiperqueratosis,
dermatitis, úlcera cruris, cirrosis postalcohólica,
leucemia mieloide, talasemia, infarto de miocardio, neoplasias,
síndrome de Down, desnutrición, síndromes
de mala absorción crónica, stress post quemaduras
o post intervenciones quirúrgicas, enfermedades febriles
crónicas, infecciones, diálisis prolongada,
anemia perniciosa, pérdidas de sangre anquilostomiasis
y esquistosomiasis, geofagia, diaforesis excesiva.
La carencia puede ser de origen alimenticio por la presencia
de sustancia que interfieren en la disponibilidad de zinc.
Una de ellas son los fitatos contenidos en los cereales y
la mayor parte de las hortalizas (hexofosfato de inositol),
que puede combinarse con el zinc, especialmente en presencia
de calcio, y reducir su disponibilidad biológica.
Los síntomas de una deficiencia consisten en:
hiperirritabilidad,
hiperurecemia,
falta de crecimiento,
desarrollo defectuoso de los huesos,
alopecia,
ataxia,
degeneración de los cordones posteriores,
atrofia muscular,
hiperqueratinización de la epidermis,
paraquenatosis,
absorción retardada de glucosa y proteínas
por el tracto gastrointestinal.
– EXCESO
+ El zinc está aumentado en los eritrocitos, en la
anemia perniciosa. La toxicidad aparece con dosis de zinc
muy elevadas.
+ La intoxicación por zinc sobreviene con la ingestión
exagerada de comidas y bebidas envasadas en latas, así
como también por el contacto dérmico con sales
de cromato de zinc y la inhalación de vapores de óxido
de zinc, produciéndose la denominada fiebre de zinc.
Esto ocurre en las operaciones de fundiciones de latón,
entre el personal que trabaja con el hierro galvanizado o
planchas de metal y en los fundidores de zinc.
+ El exceso de zinc se denomina hipercincemia y se manifiesta
por:
lasitud,
depresión mental,
disminución de los reflejos tendinosos,
parexia,
vómitos,
diarrea,
cólico
abdominal,
enteritis
sanguinolenta,
modificaciones
en el electrocardiograma que aparentan hiperculemia,
leucopenia,
anemia,
fibrosos
pancreática,
merma
de la grasa lipática,
aumento
de la excreción de nitrógeno urinario y fecal,
disminución
de la excreción urinaria de azufre y fósforo,
mayor
excreción fecal de ambos,
uricosuria
y
ascenso
de la excreción de creatinina en la orina.