Son sustancias que se añaden a los alimentos para frenar los
procesos de oxidación provocados por la luz, el oxígeno y el contacto con los
metales. El ácido ascórbico es un antioxidante natural. Por ejemplo: acido
sórbico (E 300), alfa tocoferol (E 307), extractos de origen natural ricos en
tocoferoles (E 306), acido tartárico (E 334).
