– Falso.
La miga de pan tiene las mismas calorías que la corteza, por lo que aporta la misma energía.
100g de pan contienen 255 kcalorías.
La elección de una u otra parte del pan atiende a cuestiones de gustos o modas.
En la corteza, debido a que se ha producido un cierto tostado puede que se produzca el deterioro y perdida de algunos componentes, pero son cantidades inapreciables.