Se favorece así el reparto de la energía a lo largo del día, evitando
que se llegue a la comida siguiente con mucha sensación de hambre y que
se coma más de lo debido. Un reparto adecuado de la ingesta a lo largo del día ayuda a mantener un peso estable.
2.- ¿Es necesario tomar leche durante toda la vida?
La leche y los derivados lácteos son la fuente de calcio más adecuada en todas las edades.
Es cierto que los huesos adquieren calcio solo hasta los primeros años
de la tercera década, pero a partir de entonces, para mantener unos
niveles adecuados de calcio en sangre, es imprescindible una ingesta
adecuada de este mineral. Si no ocurre así, se extrae el calcio de los
huesos y se pierde masa ósea.
Si realizamos una buena ingesta de leche durante toda la vida, mantendremos una buena salud ósea desde la infancia a la vejez.
3.- ¿Por qué es mejor tomar los cereales integrales?
El
refinado de los cereales se hace para eliminar la cubierta del grano,
con lo que se pierde fibra y cierta cantidad de minerales y vitaminas. El cereal refinado, por lo tanto, aporta menos nutrientes que el integral.
4.- ¿Cuántos huevos se pueden tomar a la semana?
La recomendación actual es de 5 huevos a la semana:
3 enteros y 2 en salsas, rebozados y otras preparaciones culinarias.
Las proteínas del huevo son de muy buena calidad, aunque la grasa que
aporta es saturada y rica en colesterol.
5.- ¿Es cierto que beber alcohol puede ser beneficioso para la salud?
Varios
estudios han relacionado el consumo moderado de alcohol con una
disminución en la mortalidad general, al disminuir el riesgo de padecer
enfermedades cardiovasculares.
Se considera
consumo moderado la ingesta de 2 copas diarias en hombres y 1 copa en
mujeres. Una copa equivale a 150 ml de vino, una cerveza (300 ml) o 40
ml de bebidas destiladas.
6.- ¿Es cierto que las verduras congeladas pierden vitaminas?
La congelación es un método muy eficaz para conservar el valor nutricional, textura y sabor de los vegetales.
La mayoría de las vitaminas se conservan perfectamente en los productos
congelados, e incluso algunas, como la vitamina A, se conserva incluso
mejor que en los productos frescos, ya que se destruye en contacto con
la luz. Además, los vegetales congelados requieren de menor tiempo de
cocción, con lo que las pérdidas de vitaminas al caldo de elaboración
son menores que en los productos frescos.
7.- ¿Engordan los suplementos de vitaminas?
Solo las proteínas, los hidratos de carbono y las grasas aportan calorías.
Las vitaminas y los minerales, por lo tanto no engordan. Algunos
suplementos de micronutrientes incluyen estimulantes del apetito, por
lo que a veces, tras la toma de estos suplementos puede haber un
aumento de peso, pero por un mayor consumo de alimentos, no por el
suplemento en sí.
8.- ¿Son mejores las proteínas de la carne o las del pescado?
La
calidad de una proteína depende de la cantidad de aminoácidos
esenciales (aquellos que nosotros no podemos sintetizar) que tiene y de
la digestibilidad de la misma. En general, la carne de animal
terrestre aporta más aminoácidos esenciales que la de pescado, sin
embargo la digestibilidad del músculo de pescado es mayor. Por lo tanto, ambos tipos tiene una calidad similar, ligeramente mejor en el pescado que en la carne.
9.- ¿Qué es mejor el pescado blanco o el pescado azul?
La
diferencia entre pescado blanco y azul es la cantidad de grasa que
aportan. El pescado azul tiene más cantidad de grasa que el blanco; sin
embargo, la calidad de esta grasa es similar. Es decir, ambos tipos de pescado aportan ácidos grasos polinsaturados y omega-3, que son beneficiosos para la salud.
10.-¿Existe algún alimento que mejore la memoria?
Todos los nutrientes son imprescindibles para un buen funcionamiento neuronal y de las funciones cognitivas.
Son muchos los déficits de nutrientes que provocan alteraciones en la
memoria y otras funciones cerebrales, de forma que, por ejemplo, la
falta de ácido fólico o de hierro pueden ser causa de problemas de este
tipo. Sin embargo, no se ha demostrado que un aporte extra de los
mismos nutrientes mejore las funciones neuronales. Es decir, la
alimentación debe de aportar las cantidades necesarias de estas
sustancias para que no haya problemas, pero un exceso no produce
beneficios.