Actualmente, un número creciente de personas son diagnosticadas con intolerancia o sensibilidad al gluten.
Siendo una enfermedad reciente en la historia humana, la información respectiva no es abundante y es difícil evitar los alimentos que hacen daño.
Seguidamente, conocerás las principales características de la sensibilidad o intolerancia al gluten y te mostraremos un buen plan de alimentación sin esta sustancia para que disfrutes tu vida de la manera más natural posible.
El gluten se forma por dos proteínas que se encuentra en cereales como la cebada, la escanda, el trigo o el centeno.
El gluten es el elemento que permite el incremento del tamaño en la masa de harina.
Dos diferentes reacciones negativas pueden tenerse al gluten: la sensibilidad al gluten y la intolerancia al gluten.
La intolerancia al gluten es conocida como “enfermedad celíaca” y trata de una reacción autoinmune que podría tener graves consecuencias en el cuerpo: deterioro del revestimiento del intestino, problemas digestivos, carencia de nutrientes, etc.
Usualmente, es difícil diagnosticar la enfermedad celíaca, ya que los síntomas no son muy precisos y es realmente complicado vincularlos con el consumo de esta sustancia.
La sensibilidad al gluten no celíaca o sensibilidad al gluten también es producida en el momento que el gluten causa una reacción adversa en el cuerp
o, pero los síntomas de esta son menos graves que los de la enfermedad celíaca.
Los síntomas de la sensibilidad al gluten pueden ser depresión, fatiga, dolor de estómago y diarrea entre otros.
Cómo hacer una dieta sin gluten
Así como su nombre lo señala, una dieta sin gluten elimina totalmente cualquier producto o alimento que contenga gluten.
El paso inicial para poder lograr ese hábito alimenticio es hacerlo realmente un “hábito”, leyendo todas las etiquetas de los alimentos que consumas, ya que es la forma más segura de saber si los alimentos que consumes tienen o no gluten.
Alimentos permitidos
Afortunadamente, hay una gran cantidad de opciones alimenticias que son libres de gluten, motivo por el que no debes alarmarte si te han diagnosticado sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca.
Podrás tener una sana y equilibrada alimentación cubriendo todas las necesidades nutricionales diarias.
Ahora te presentamos una lista con los alimentos naturales que no contienen gluten:
- Aceites y grasas saludables: mantequilla, aceite de coco y aceite de oliva.
- Cereales sin gluten: trigo sarraceno, lino, arroz, maíz, quinua y avena.
- Productos lácteos: Yogur, queso y leche.
- Frutos secos: almendras y nueces.
- Carne: cordero, pollo, ternera.
- Tubérculos: batatas y patatas.
- Legumbres: lentejas, judías, garbanzos.
- Verduras: brócoli, zanahorias, col rizada.
- Frutas: aguacates, plátanos, naranjas, arándanos.
- Pescado y marisco: truchas, sardinas, salmón.
Con respecto a los alimentos no procesados sin gluten, no se recomienda su consumo porque estos tienen un elevado consumo de cereales y azúcares refinados, dos sustancia que generan picos en la glucosa en la sangre.
Las personas que padecen enfermedad celíaca tienen el deber de prestar atención al consumo de avena, ya que este cereal es procesado en muchas ocasiones en las mismas maquinas donde otros cereales con gluten son procesados.
Por tal motivo, es fácil que la avena sea contaminada con trazas de otros cereales.
Alimentos prohibidos
Una dieta sin gluten excluye cualquier tipo de alimento que contenga una mínima cantidad de gluten:
- Alimentos procesados: salsas y aderezos, galletas, repostería y bollería, cerveza, pasta y pan.
- Cereales: sémola, centeno, escanda, cebada, trigo y sus derivados.
Bebidas permitidas
La mayor parte de las bebidas no contienen gluten alguno, así que podrás beber de forma segura té, café y agua.
Las gaseosas o bebidas azucaradas y también los zumos de fruta están permitidos, pero controlar su consumo es la mejor idea, ya que grandes cantidades de estas pueden ser perjudiciales para la salud.
Gran cantidad de bebidas alcohólicas no contienen gluten, pero una bebida muy común que si contiene gluten es la cerveza.
Ahora que sabes cuáles son los alimentos que tienen gluten, y cómo identificarlo ¿Crees que puedes llevar una vida totalmente normal aún con intolerancia al gluten? Aprovecha tu vida al máximo, no te perderás nada.