by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Enfondar un molde Para evitar que la masa se encoja al hornear, no estirar cuando se extienda y se coloque en el molde. Enfriar el molde en heladera como mínimo 30 minutos. Extender la masa formando un círculo 5 cm. más grande que el molde y enrollar a su... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Hornear a ciegas Los fondos de masa quebrada para flanes, tartas y tartaletas se deben hornear total o parcialmente si el relleno no se debe cocinar o si el tiempo de cocción de éste es corto. Utilizar esta técnica para hornear la masa vacía: 1. Pinchar la... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Preparar tartaletas Enfondar un molde para tartaleta con la masa y recortar el sobrante. Colocar otro molde dentro, apretar suavemente hacia abajo para asegurar la masa. Hornear a 180° C durante 10 minutos. Quitar el molde superior y hornear 5 minutos más... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Preparar una tarta con dos capas de masa Extender la mitad de la masa y enfondar el recipiente. Con el dedo índice, apretar la masa contra éste, cuidando de no estirarla. Recortar la masa sobrante. Pincelar la masa con huevo ligeramente batido, para evitar que... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Bordes decorativos Pliegues: poner el dedo índice y el pulgar en el borde interior del pastel. Pellizcar la masa entre los dos dedos y marcar la forma con el índice y el pulgar de la otra mano. Hojas: Cortar hojas de los recortes de masa sobrantes. Con la... 