by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Volován: (vol au vent) Preparación de hojaldre de forma redonda que se rellena por el centro a modo de cuenco. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Yema pastelera: Preparación de pastelería en la que se mezclan yemas batidas con almíbar. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Yema: Porción central de los huevos, de color amarillo. Dulce elaborado basado en almíbar, yema y coco. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Un “Blanco”: Conjunto de harina, vinagre y agua. Cuando rompe el hervor se sumergen en él ciertas carnes como la cabeza de ternera, las manitas de cordero, etc., y algunas hortalizas como las alcachofas, los cardos, etc. Cociéndolos en un blanco no... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Untar: Humedecer la superficie exterior de las comidas durante su cocción, para evitar que se sequen, mejorar su sabor y su apariencia. 