by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Soasar: Dorar en un recipiente caliente con un poco de grasa, seguido por una cocción lenta cubriendo con un poco de líquido. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Salchichón: Carne de cerdo picada con un poco de grasa (no más del 20%) condimentado con pimienta en grano. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Sobar: Dar elasticidad a la masa usando las palmas de las manos y apretando fuertemente la masa sobre la tabla. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Salmis: Preparación de aves primero maceradas. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Sofreír: Ablandar un alimento en una sartén tapado a temperatura moderada de forma que tome color. Al final conviene destaparlo para que pierda el agua que hayan podido soltar el alimento en cuestión. 