by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Montar: Batir nata o claras de nieve hasta lograr que adquieran una consistencia dura. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Emulsionar Emulsionar es la acción de hacer una emulsión. La emulsión es la preparación que se obtiene de mezclar dos ingredientes que son incompatibles entre sí; como el agua y el aceite (son heterogéneos, es decir insolubles entre sí), por ejemplo cuando batimos... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Emplatar Colocar los alimentos sobre un zócalo después de elaborados. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Morcilla: Mezcla de sangre y otros alimentos generalmente verduras y arroz embutida en tripa. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Mornay: Salsa blanca elaborada con una bechamel reducida a la que se añade nata y queso rallado. Se usa para gratinar y acompañar platos con carne blanca, verduras y pescados. Resulta perfecta para la crema de espinacas. 