by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Licuar: Convertir en liquido un alimento. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Majado: Condimento compuesto por diferentes alimentos, ajo, perejil, especias, jamón, zanahorias, machacados en el mortero. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Ligar: Preparar una base en frío de agua y (harina, fécula o emulsionantes) y añadirla poco a poco en una cantidad determinada de salsa para espesarla hasta que ésta adquiera un aspecto cremoso y fino. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Majar: Machacar y aplastar en el mortero cualquier alimento hasta hacerlo una pasta fina. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Ligazón: Sustancia espesante, como el beurre manié, la yema de huevo o la nata. Se usa para sopas y salsas. 