by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Farra: Pez de los lagos alpinos apreciado por su carne. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Godiveau: Picadillo de ternera, de cerdo o de ave bien condimentado y hecho bolas o albondiguillas. Los godiveau o godivós, españolizando el término, se usan para llenar o guarnecer pasteles para los aderezos a la financiére. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Espumar: Retirar la espuma que se produce en los líquidos al llegar al punto de ebullición y que queda flotando en la superficie y esta formada por impurezas de los elementos que se cuecen. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Farsa: Relleno para hojaldres, terrinas, pescados, crustáceos, piezas de carne o verduras, muy bien picados o molidos, y condimentados. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Golpear: Pegar golpes a la carne para ablandarla rompiendo sus fibras. 