by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Galantina: Preparación a base de carne deshuesada, rellena y enrollada. Se hierve envuelta en una tela de muselina y se sirve fría. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Faisande: Operación que consiste en dejar las piezas de caza varios días colgadas con el fin de ablandarlas y obtener un sabor de mejor calidad a la hora de cocinarlas. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Garbure: Sopa de verduras elaborada con gras de oca típica del estado francés. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Falda: Parte de la carne de buey o ternera que está entre la babilla y el costillar. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Gelatina: Sustancia en polvo o en hojas incolora, insípida e inodora que se rehidrata en agua fría para posteriormente disolver en una preparación caliente que tras enfriarse gana en espesor y cremosidad. 