by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Glasear: Cubrir un preparado con mermelada, azúcar glass (polvo), gelatina etc., para que adquiera un aspecto brillante. Cocer un alimento en el horno con una serie de alimentos como gelatina, salsa etc., para que quede brillante. Dorar la superficie superior de una... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Espolvorear: Cubrir un elemento con un elemento en polvo. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Farra: Pez de los lagos alpinos apreciado por su carne. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Godiveau: Picadillo de ternera, de cerdo o de ave bien condimentado y hecho bolas o albondiguillas. Los godiveau o godivós, españolizando el término, se usan para llenar o guarnecer pasteles para los aderezos a la financiére. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Espumar: Retirar la espuma que se produce en los líquidos al llegar al punto de ebullición y que queda flotando en la superficie y esta formada por impurezas de los elementos que se cuecen. 