by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Falda: Parte de la carne de buey o ternera que está entre la babilla y el costillar. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Gelatina: Sustancia en polvo o en hojas incolora, insípida e inodora que se rehidrata en agua fría para posteriormente disolver en una preparación caliente que tras enfriarse gana en espesor y cremosidad. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Farce (Relleno): Compuesto de una o varias materias para rellenar. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Glace de viande o de poisson: Caldo de carne o de pescado reducido hasta que tenga la consistencia de un almíbar. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Farcir: Rellenar 