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El gluten

El gluten es una proteína amorfa que se encuentra en la semilla de muchos cereales (trigo, cebada, centeno, espelta, kamut, triticale y posiblemente avena) combinada con almidón. Representa un 80% de las proteínas del trigo y está compuesta de gliadina y glutenina. El...

La dermatitis herpetiforme

También conocida como enfermedad de Duhring, es una erupción cutánea extremadamente pruriginosa compuesta de protuberancias y ampollas o vesículas que aparecen usualmente en los codos, las rodillas, la espalda y los glúteos. En la mayoría de los casos, la erupción es...

Consideraciones a la dieta sin gluten

* Se necesita información exhaustiva a los familiares y personas implicadas en la vida del niño (la mayoria de los casos se diagnostica antes de los 2 años). * Existen asociaciones de celíacos. Son una buena fuente de información actualizada. * Existen productos...
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