by TnRelaciones | Jan 11, 2021
La leche es un alimento muy completo, indispensable durante la época de crecimiento. Las proteínas de la leche son consideradas de alto valor biológico, ya que presentan un gran contenido en aminoácidos esenciales. La leche es una importante fuente de calcio, que... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
La leche de vaca sólo contiene un hidrato de carbono: un disacárido llamado lactosa (compuesto de glucosa y galactosa) responsable de su sabor ligeramente dulce. Muchos adultos desarrollan intolerancia a la lactosa por déficit de lactasa. Las proteínas de la leche son... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
El yogur es un derivado de la leche que se obtiene al añadir a la leche hervida, entera o desnatada, fermentos que degradan la lactosa para transformarla en ácido láctico. Los fermentos más utilizados son el Lactobacillus bulgaricus y el Streptococcus thermophilus,... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
En este grupo se encuentra un sub-grupo muy heterogéneo de alimentos que tienen como denominador común su riqueza en proteínas, casi siempre de alto valor biológico. Por otra parte, algunos de ellos también son ricos en grasas, por lo que su consumo debe ser moderado.... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
El valor nutritivo de la carne radica en su riqueza en proteínas: aportan entre un 16 y un 22 % de proteínas y su valor biológico es alto. Las aves tienen el mismo valor proteico que las carnes de vacuno y porcino, lo que varía es la cantidad de grasa (del 4 al 25 %).... 