by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Forro doble para un molde hondo Para proteger del calor del horno algunas preparaciones que necesitan tiempos de cocción muy prolongados se utiliza un forro doble. Doblar una hoja de papel para hornear por la mitad. Envolver el molde en el interior con ella.... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Forrar un molde alargado Poner el molde sobre el centro del papel sulfurizado. Hacer un corte en diagonal en cada esquina del papel hasta cada esquina del molde. Poner el papel dentro del molde y superponer las esquinas. Apretar el papel contra las esquinas y... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Clarificar Disolver la manteca en una olla pequeña a fuego lento, sin remover. Quitar la espuma blanca que se forma en la superficie. Pasar la manteca clarificada por un colador fino. Nota: Si deseas saber más, de recetas (más de 70.000 Recetas de todos los... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Incorporar la masa Para llenar los moldes con masas ligeras y suaves, la masa se debe verter o poner con una cuchara hasta alcanzar la mitad o los dos tercios de la altura del molde. Las masas pesadas o densas se deben poner hasta llenar tres cuartas partes... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Preparar la masa quebrada Tanto la masa para preparaciones dulces o saladas se preparan de la misma forma. Para obtener mejores resultados, mantener los utensilios y los ingredientes fríos y manipular la masa lo mínimo posible. 1. Tamizar la harina sobre un... 