by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Deshuesar el pecho de ternera Con la punta de un cuchillo entallar el contorno de las costillas. Separar los huesos de la carne. Cortar a través del cartílago y alrededor del esternón. Sacar el hueso. Quitar los huesos de las costillas. Cortar el cartílago,... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Enrollar, rellenar y atar Poner el pecho deshuesado con la piel hacia abajo sobre una tabla. Extender el relleno uniformemente sobre la superficie. Enrollar la carne empezando por el extremo grueso, dándole una forma compacta para atarla. Dar dos vueltas de... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Hacer tournedos de lomo Quitar el músculo lateral del lomo. Cortar la membrana pasando el cuchillo por debajo y levantándola con la otra mano. Cortar el lomo transversalmente en rodajas de 2 cm. de grosor. Cortar más gruesas en el extremo más estrecho y... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Tiernizar la carne Para ablandar la carne puede golpearse con el dorso de un cuchillo, un machacador o utilizando un rodillo. Nota: Si deseas saber más, de recetas (más de 70.000 Recetas de todos los países del Mundo), alimentación, nutrición, dietas…... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Deshuesar una paletilla Con un cuchillo de deshuesar, cortar la carne a ambos lados del omóplato. Cortar la bola de la articulación para separar el omóplato del húmero. Sujetar la pieza con fuerza y estirar el omóplato para separarlo de la carne. Raspar la... 