by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Clarificar Incorporar al caldo hirviendo 1 clara de huevo por litro y batir hasta que vuelva a hervir. Bajar el fuego y dejar clarificando 10 minutos. Las impurezas quedarán adheridas a la clara cocida. Filtrar. Nota: Si deseas saber más, de recetas (más de... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Deshuesar Dar un golpe firme con un cuchillo o hacha sobre el hueso para quebrarlo y así poder rescatar la médula entera. Nota: Si deseas saber más, de recetas (más de 70.000 Recetas de todos los países del Mundo), alimentación, nutrición, dietas… (Más... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Calcular el punto Por peso: Pesar la carne cruda y luego de cocida. Un 20 % de disminución en el peso implica una carne cocida jugosa y a punto. Si se la desea menos cocida, la reducción de peso debe ser de un 10 a un 15%. Para determinar el punto por la... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Deshuesar y rellenar un lomo de cerdo Sujetar el lomo y cortar entre las costillas. No hacer cortes en la carne más profundos que el grosor de las costillas. Con una macheta, cortar detrás de las costillas, limpiando al máximo los huesos. Pasar el cuchillo... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Rellenar chuletas de cerdo Introducir un cuchillo para deshuesar la parte grasa de la chuleta y cortar horizontalmente hasta llegar al hueso. Rellenar la chuleta y juntar bien los bordes. Nota: Si deseas saber más, de recetas (más de 70.000 Recetas de todos... 