by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Calcular el punto Por peso: Pesar la carne cruda y luego de cocida. Un 20 % de disminución en el peso implica una carne cocida jugosa y a punto. Si se la desea menos cocida, la reducción de peso debe ser de un 10 a un 15%. Para determinar el punto por la... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Deshuesar y rellenar un lomo de cerdo Sujetar el lomo y cortar entre las costillas. No hacer cortes en la carne más profundos que el grosor de las costillas. Con una macheta, cortar detrás de las costillas, limpiando al máximo los huesos. Pasar el cuchillo... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Rellenar chuletas de cerdo Introducir un cuchillo para deshuesar la parte grasa de la chuleta y cortar horizontalmente hasta llegar al hueso. Rellenar la chuleta y juntar bien los bordes. Nota: Si deseas saber más, de recetas (más de 70.000 Recetas de todos... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Desmoldar Separar los bordes de la flanera con la yema de los dedos y hacer que entre sólo una burbuja de aire. Si se moja el molde, se ayudará al proceso. Conviene desmoldar sobre una fuente mojada para centrar la preparación, de ser necesario. Nota: Si... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Berenjenas Preparar berenjenas para freír. Las berenjenas pueden tener jugos amargos que es conveniente eliminar. Cortar las berenjenas en rodajas y colocarlas en una sola capa en un colador. Espolvorear uniformemente con sal y dejar reposar 30 minutos.... 