by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Asar y trinchar un pato Asar el pato, primero por uno de los lados y después por el otro. Dar la vuelta y poner con las pechugas hacia arriba hasta que los jugos de la parte más gruesa del muslo salgan claros. Dejar reposar, cubierto con papel de aluminio... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Bridado rápido Las aves grandes que se van a asar sin relleno pueden bridarse de una forma rápida y sencilla, insertando dos broquetas metálicas largas. Una se introduce a través de las dos partes del ala, por la piel del cuello y sale por la otra ala. La... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Preparar y asar un ave de caza Quitar la espoleta antes de asar el ave para que la pechuga sea fácil de trinchar. Cortar las alas por la segunda articulación. Enjuagar el interior y secar con servilletas de papel. Bridar. Sazonar la piel y poner lonjas de... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Embroquetar un ave Poner las alas hacia abajo y quitar la espoleta. Dar vuelta el ave. Cortar a lo largo de ambos lados del espinazo con una tijera para aves. Aplastar un poco el ave para romper el esternón, aplanándolo contra la tabla. Con el ave aplastada,... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Asar un pavo Para asar un pavo o una pavita, debe tenerse en cuenta que: 1- Cualquiera sea su peso, se cocina en horno fuerte (250ª C) durante la primera mitad del tiempo calculado para su cocción y a horno suave (150ª C) la otra mitad. 2- Se calculan 30... 