by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Salsa: Composición liquida sabrosa dulce o salada que acompaña platos. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Soufflé / Suflé: Elaboración en la que se mezclan claras a punto de nieve con bechamel y una guarnición. Se hornea y aumenta su volumen espectacularmente. Se come al momento. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Salsear: Es echar por encima de las carnes, pescados, etc., la salsa que le corresponde. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Suprema: Tipo de corte aplica a la carne de ave o pescado. El corte está limpio de piel, nervios, huesos etc Se suelen aplicar en carnes jugosas. Lo mejor, lo más delicado by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Saltear: Cocinar un alimento total o parcialmente en una sarten a fuego vivo y descubierto para que quede dorado. Las piezas suelen enharinarse para facilitar el dorado de las piezas y que están pierdan agua. Se utiliza con géneros de pequeño... 