by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Ramo de verduras: Consiste en verduras atadas, tales como: perejil, laurel, apio, tomillo, se agrega a la cocción de un guiso y se saca al final de la cocción. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Ros boule: Punto de cocción en el que, tras un hervor prolongado, el almíbar alcanza 121º c. Si se deja gotear en agua fría, forma unas bolitas duras. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Ravioles: Cuadraditos de masa rellenos que se hierven y se sirven en salsa. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Rosa: Salsa elaborada con mayonesa, ketchup, salsa perrins, brandy y zumo de naranja. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Picatostes: Dados de pan fritos. Se usan como guarnición de potajes y sopa. 