by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Unto: Grasa de cerdo rancia que se utiliza para hacer algunos platos como el caldo gallego. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Vapor: Técnica de cocción en la que es el vapor de agua el que incide directamente en el alimento evitando perdida de sabor y elementos nutritivos. Se utiliza poniendo una rejilla que contendrá los alimentos dentro de un puchero con agua sin que sobrepase la rejilla.... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Veloutte: Salsa básica elaborado con caldo de carne, ave, verduras o fumet ligado con un Roux. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Villagodio: Chuleta del entrecot. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Vinagreta: Salsa de acompañamiento basado en vinagre, aceite, sal y verduras generalmente cebolla, tomate, pimiento verde y pimiento rojo. 