by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Comprobar si están frescos Colocar el huevo en agua. A medida que el huevo envejece, pierde agua a través de la cáscara y se hace más liviano. El huevo fresco pesa y se asienta horizontalmente sobre su base en el fondo del recipiente. Un huevo un poco menos... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Preparar la masa Tamizar la harina sobre una superficie de trabajo fría y hacer un hueco en el centro. Agregar el agua, la manteca derretida y la sal. Mezclar todo con los dedos. Con una rasqueta de pasta, trabajar la mezcla de harina y manteca hasta que se... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Cómo batir las claras Para obtener mayor volumen y estabilidad, antes de batir las claras ponerlas en un recipiente tapado y dejar reposar a temperatura ambiente durante 1 hora. Tanto si se baten a mano como con batidora, asegurarse de que los utensilios no... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Incorporar la manteca Antes de incorporar la manteca a la pasta, extender con un rodillo debajo de papel sulfurizado o película de plástico, hasta formar un cuadrado de 2 cm. de grosor. Sobre una superficie enfriada, aplanar la masa básica y extender con el... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Almacenar los huevos Poner de inmediato en la heladera. Dejar en su caja para que no entren en contacto con olores fuertes. Guardar con la punta para abajo para que las yemas queden centradas. Las claras, yemas o huevos enteros sin cáscara deben guardarse en... 