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¿Cómo blanquear las Hojas Verdes?

– Hojas verdes Lavar bien, secar e introducir en agua hirviendo, salada a razón de 2 cucharadas de sal por litro de agua, durante 30 segundos. Escurrir en colador y enfriar con agua de la canilla. Colocar en un bol con agua fría y cubos de hielo. Dejar enfriar....

¿Cómo blanquear las Hortalizas?

– Otras hortalizas El mismo procedimiento anterior. Lavar bien, secar e introducir en agua hirviendo, salada a razón de 2 cucharadas de sal por litro de agua, durante 30 segundos. Escurrir en colador y enfriar con agua de la canilla. Colocar en un bol con agua...

¿Cómo limpiar los calamares?

– Limpiarlos Desprender primero el cuerpo de la cabeza, descartar las vísceras y el cartílago. Quitar la piel que recubre el manto y cortar la parte dura de la cabeza, incluyendo el pico. Lavar a fondo bajo una canilla, mientras se quita la piel que recubre el...

¿Cómo preparar una Bavaroise?

– Bavaroise Todos los ingredientes deben tener similar consistencia y temperatura, para que gelifique en forma pareja. Si es necesario agregar un ingrediente líquido a otro más liviano, enfriar varias horas una flanera, verter inmediatamente la mezcla y congelar...
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