by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Preparar entrecot Cortar la parte de la grasa sobrante, dejando una capa uniforme y fina, suficiente para aromatizar la carne durante la cocción. Hacer cortes en la grasa a intervalos regulares para que el entrecot no se arquee al cocinarlo. Nota: Si deseas... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Mechar insertar en la carne una aguja de mechar enhebrada con la grasa de cerdo fría. Retirar la aguja, dejando dentro la grasa. Para obtener más sabor, sazonar la grasa una hora antes como mínimo. Nota: Si deseas saber más, de recetas (más de 70.000 Recetas... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Albardillar Envolver la carne con una capa fina de grasa de cerdo y atar con un hilo. Nota: Si deseas saber más, de recetas (más de 70.000 Recetas de todos los países del Mundo), alimentación, nutrición, dietas… (Más de 4.500 artículos) y gastronomía de... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Deshuesar el pecho de ternera Con la punta de un cuchillo entallar el contorno de las costillas. Separar los huesos de la carne. Cortar a través del cartílago y alrededor del esternón. Sacar el hueso. Quitar los huesos de las costillas. Cortar el cartílago,... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Enrollar, rellenar y atar Poner el pecho deshuesado con la piel hacia abajo sobre una tabla. Extender el relleno uniformemente sobre la superficie. Enrollar la carne empezando por el extremo grueso, dándole una forma compacta para atarla. Dar dos vueltas de... 