by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Mechar insertar en la carne una aguja de mechar enhebrada con la grasa de cerdo fría. Retirar la aguja, dejando dentro la grasa. Para obtener más sabor, sazonar la grasa una hora antes como mínimo. Nota: Si deseas saber más, de recetas (más de 70.000 Recetas... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Albardillar Envolver la carne con una capa fina de grasa de cerdo y atar con un hilo. Nota: Si deseas saber más, de recetas (más de 70.000 Recetas de todos los países del Mundo), alimentación, nutrición, dietas… (Más de 4.500 artículos) y gastronomía de... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Deshuesar el pecho de ternera Con la punta de un cuchillo entallar el contorno de las costillas. Separar los huesos de la carne. Cortar a través del cartílago y alrededor del esternón. Sacar el hueso. Quitar los huesos de las costillas. Cortar el cartílago,... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Enrollar, rellenar y atar Poner el pecho deshuesado con la piel hacia abajo sobre una tabla. Extender el relleno uniformemente sobre la superficie. Enrollar la carne empezando por el extremo grueso, dándole una forma compacta para atarla. Dar dos vueltas de... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Hacer tournedos de lomo Quitar el músculo lateral del lomo. Cortar la membrana pasando el cuchillo por debajo y levantándola con la otra mano. Cortar el lomo transversalmente en rodajas de 2 cm. de grosor. Cortar más gruesas en el extremo más estrecho y... 