¿Qué significa el Ragu / Ragout en la Cocina?

Ragu / Ragout:

Sinónimo de guiso.

Técnica culinaria en la que cocina carne de vacuno cortado en dados que primero se saltea y después se cuece en caldo de carne aromatizado con vino y acompañado de verduras como zanahorias, cebolla, guisantes …