– El pescado hay que comprarlo muy fresco y debe congelarse o consumirse antes de 24 horas.
No es conveniente que pase más tiempo en el frigorífico.
En caso de que tenga que esperar un poco más antes de cocinarlo, límpielo, séquelo y colóquele un trapo húmedo encima para que no se quede reseco.
– Para congelarlo en casa debe estar muy seguro de que está recién capturado.
Es recomendable que limpie las piezas antes de introducirlas en el congelador y procure envasarlas en bolsas de congelación sin aire o en recipientes herméticos.
De lo contrario, el frío extremo del congelador resecará las piezas.
En cuanto al tiempo de conservación una vez congelado, el pescado blanco crudo puede llegar a aguantar hasta 3 meses, mientras que el azul sólo dos.
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