– Según el Código Alimentario Español, la melaza de caña es el líquido más o menos viscoso que queda como residuo durante la fabricación del azúcar de caña.
– Es un alimento rico en potasio, calcio y hierro, sin embargo, su contenido en vitaminas es escaso.
Posee menos calorías que el azúcar, unas 270 por cada 100 gramos consumidos, frente a las 400 que proporciona el azúcar.
Pero, hay que tener en cuenta que, al ser un alimento que se obtiene mediante la manipulación de otro, es preferible consumirlo con prudencia.
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