– Preparar la carne del muslo para brochetas
Quitar la piel.
Cortar la carne de un extremo del hueso del muslo.
Levante el hueso, raspar la carne y cortar.
Cortar el muslo en trozos grandes.
Quitar los tendones o los huesos pegados a la carne.
Adobar la carne, doblar por la mitad e insertar en las broquetas.
Alternar la carne con trozos de hortalizas para aportar color y alargar la carne.
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