– Asar un pavo
Para asar un pavo o una pavita, debe tenerse en cuenta que:
1- Cualquiera sea su peso, se cocina en horno fuerte (250ª C) durante la primera mitad del tiempo calculado para su cocción y a horno suave (150ª C) la otra mitad.
2- Se calculan 30 minutos por cada kilo de ave.
3 -Para adobarlo se deben frotar bien los condimentos elegidos y, si es posible, dejarlo algunas horas adobado antes de asar.
4- Puede inyectarse vino blanco o cognac en las pechugas para evitar que se sequen.
5- Debe mojarse el pavo con sus propios jugos durante la cocción.
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