– Fundir y mezclar los ingredientes
Tamizar las harinas en un recipiente, añadir el azúcar y los ingredientes sólidos restantes.
Hacer un hueco en el centro.
Fundir la manteca y retirar del fuego para que se enfríe un poco.
Mezclar los huevos y la leche y verter, junto con la manteca una vez fría, en el hoyo formado por los ingredientes sólidos.
Mezclar con una cuchara de acero inoxidable, removiendo de abajo hacia arriba, hasta unir la mezcla, pero sin excederse porque debe conservar una textura grumosa, de lo contrario, los muffins quedarán blandos como un chicle.
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