– Incorporar la manteca
Antes de incorporar la manteca a la pasta, extender con un rodillo debajo de papel sulfurizado o película de plástico, hasta formar un cuadrado de 2 cm. de grosor.
Sobre una superficie enfriada, aplanar la masa básica y extender con el rodillo formando una cruz, dejando un montículo en el centro.
Poner el cuadrado de manteca en el centro de la cruz.
Doblar cada punta, estirando ligeramente la masa para cubrir totalmente la manteca.
Espolvorear con harina la superficie de trabajo y pasar el rodillo por encima de la masa para sellar bien los bordes.
Extender la masa hasta formar un rectángulo.
Nota: Si deseas saber más, de recetas (más de 70.000 Recetas de todos los países del Mundo), alimentación, nutrición, dietas… (Más de 4.500 artículos) y gastronomía de todos los paises y regiones del Mundo (Más de 2.600 artículos), Trucos y Consejos en la cocina, Turismo Gastronómico, Glosario… Y mucho más. Clic Aquí