– Preparar purés
Para reducir a puré las hortalizas de hoja puede utilizarse una licuadora o procesadora.
Para las zanahorias cocidas también puede utilizarse un aparato eléctrico, pero si se aplastan antes de tamizar se obtendrá una textura más delicada.
Las papas, por ejemplo, no deben procesarse porque quedan muy pastosas.
Puede utilizarse un pisapurés o un tamiz de tambor.
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