– Separar la yema de la clara
Es más fácil separar la yema de la clara si el huevo está frío.
Para separar con la mano, cascar el huevo y ponerlo en un recipiente, tomarlo y ponerlo en la mano para que la clara se escurra entre los dedos.
Para separarlo con la cáscara, partir el huevo por la mitad.
Pasar la yema de un trozo al otro de la cáscara hasta que la clara caiga en el recipiente.
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