– Preparar para ensalada
Las lechugas tiene una parte central dura y amarga que algunas personas prefieren retirar, sujetando la lechuga en una mano, la parte central y dura en la otra y retorciendo.
Siempre hay que retirar las hojas exteriores estropeadas y enjuagar bien las hojas debajo de la canilla para retirar toda la tierra.
Colocar las hojas en un recipiente con agua fría y desinfectante si las condiciones sanitarias así lo requieren.
Enjuagar y colocar las lechugas sobre un paño y secarlas.
Puede utilizarse un escurridor de ensaladas.
Es importante secar las hojas porque si queda agua en ellas éstas se marchitarán y el agua diluirá el aliño.
Para que queden bien crujientes, refrigerar 30 minutos antes de utilizar.
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