– Preparar una tarta con dos capas de masa
Extender la mitad de la masa y enfondar el recipiente.
Con el dedo índice, apretar la masa contra éste, cuidando de no estirarla.
Recortar la masa sobrante.
Pincelar la masa con huevo ligeramente batido, para evitar que se ablande.
Poner el relleno frío.
Extender la masa restante formando un círculo un poco más grande que el recipiente y enrollar en un rodillo.
Desenrollar la masa sobre el relleno.
Recortar y presionar bien sobre los bordes.
Hacer en la tapa unos respiraderos de un cm. aproximadamente con un cuchillo enharinado para que salga el vapor.
Pincelar la pasta con una mezcla de yema de huevo, agua y una pizca de sal, a razón de 1 huevo por cucharada de agua.
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