– Pinchar para hornear
Las papas grandes y harinosas son las mejores para hornear con piel.
Para que no se abran durante la cocción, hay que pinchar la piel por todas partes con un tenedor, y hornear de 1 a 1:15 horas a 220° C.
Para que la piel quede crujiente se pueden restregar con aceite y sal u hornear directamente sobre un lecho de sal.
También se pueden insertar broquetas de metal para que el calor pase más rápidamente por el centro de la papa.
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