– Pelar el tomate
Practicar un corte en forma de cruz y blanquear el tomate en agua hirviendo durante 10 segundos.
Escurrir y sumergir en agua helada.
Sacar el tomate del agua y pelar con la punta de un cuchillo pequeño.
Hacer esta operación de a un tomate a la vez porque, al sumergir muchos juntos, se haría bajar la temperatura del agua hirviendo, logrando que los tomates se cocieran antes de poder pelarlos.
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