¿Quizás usted se
haya preguntado cuál es la diferencia entre la sal y el sodio? Aunque las palabras sal y sodio se usan
con frecuencia indistintamente, no significan lo mismo. La sal es únicamente una de muchas fuentes
de sodio. La sal de mesa está hecha de
sodio se encuentra también en un gran número de otras formas, como el
bicarbonato de sodio y la levadura en polvo.
¿Es
importante la sal en un plan alimenticio saludable?
El sodio es un mineral esencial que se
encuentra en la sal de mesa. Es parte
íntegra de casi todas las funciones corporales, incluyendo el equilibrio del
agua y la contracción de los músculos.
Puesto que los norteamericanos típicamente consumen una cantidad
adecuada de sal, la mayoría de las personas saludables deben seleccionar un
plan de alimentación con un moderado consumo de sal.
¿Dónde se encuentran el sodio y la sal
El sodio y la sal se encuentran
naturalmente en los alimentos como la leche, las carnes y ciertos tipos de
vegetales. El sodio añade sabor a
alimentos como los panes, cereales y alimentos preparados, productos enlatados
y congelados. La sal ayuda a mantener
la seguridad comestible conservando algunos alimentos como el queso y los
embutidos y carnes ahumadas.
¿Qué es una presión sanguínea
saludable?
La presión sanguínea saludable óptima es
de 120/80 ó 120 sobre 80. El primer
número se refiere a la presión sistólica, cuando el corazón bombea la
sangre. El segundo número se refiere a
la presión diastólica, cuando el corazón se expande para llenarse de sangre.
La presión sanguínea es la fuerza del
fluido sanguíneo contra el interior de las paredes arteriales. La presión sanguínea aumenta cuando el
corazón late más rápidamente o las arterias se estrechan.
¿Cuál es la relación entre una dieta
con un gran contenido de sodio y la presión sanguínea alta?
Es confusa la relación entre el sodio que
usted come y la alta presión sanguínea.
Muchos factores pueden afectar a la presión sanguínea, incluyendo, en
orden de importancia, la historia familiar de hipertensión o alta presión
sanguínea, el peso, la edad, la actividad física, el consumo de alcohol y otros
factores dietéticos, el consumo de potasio, calcio, magnesio, sodio y fibras.
Así mismo, una persona con alta presión
sanguínea responde diferente a distintos niveles de sodio en su
dieta. Se dice que son sensibles a la
sal las personas cuya presión sanguínea aumenta cuando comen grandes
cantidades de sal o disminuye cuando reducen el consumo de sal. Para las personas que son sensibles a la
sal, un patrón alimenticio con bajo contenido de sal puede normalizar su
presión sanguínea. En la actualidad no
hay forma de determinar si una persona podría desarrollar una alta presión
sanguínea comiendo demasiado sodio.
Consulte a su médico para saber cuál es su presión sanguínea. Si su médico le sugiere disminuir su consumo
de sal, usted debería consultar con una dietista registrada.
Según el panel de datos comprobados de
nutrición que se encuentra en la mayoría de los alimentos empaquetados, se
recomienda que los norteamericanos saludables consuman 2,400 mg de sodio diarios. La mayoría de los norteamericanos actualmente consumen a diario
alrededor de 4,000 mg de sodio.
El mejor método para moderar su consumo
de sodio es el equilibrar su selección de alimentos con el paso del
tiempo. Cuando usted come un alimento
con un alto contenido de sodio, seleccione después un alimento del grupo con
bajo contenido de sodio. Para cualquier
alimento, modere el tamaño de sus porciones.
De esa forma, usted puede disfrutar comiendo los alimentos que le gustan
y mantener un plan alimenticio saludable.
Consejos para moderar su consumo de
sodio
·
Seleccione de una amplia variedad de
alimentos que incluyen todos los grupos alimenticios, y al menos cinco porciones de frutas y vegetales todos los
días. La variedad de los alimentos
contribuye a la calidad nutritiva de su patrón alimenticio.
·
Aderece los alimentos con hierbas
frescas, especias o jugo de limón para realzar su sabor.
·
Reduzca gradualmente la sal al cocinar
y hornear los alimentos.
·
Pruebe los alimentos antes de ponerles
sal
·
Escoja una amplia variedad de
productos alimenticios con bajo o reducido contenido de sodio en el
supermercado
·
Recuerde: toda persona debe conocer su
presión sanguínea. Visite regularmente
a su médico para conocer la suya.