Existen
unas normas de calidad de las aguas y de la PRODUCCION, de los moluscos
y otros invertebrados marinos vivos, a través del cual se pretende
garantizar el que las características de las zonas de producción de
mariscos, permitan obtenerlos en las condiciones microbiológicas y
toxicológicas adecuadas
Existen dos conceptos importantes de distinguir:
- Zonas de producción, entendiendo por tales las zonas marítimas, laguneras o de estuario, donde existan bancos de moluscos.
- Zonas de reinstalación, entendiendo por
tales aquellos espacios autorizados, delimitados, señalizados y
ubicados a más de 300 metros de los anteriores, donde se procederá a la
depuración natural de los moluscos procedentes de las zonas de
producción que no reúnan los requisitos sanitarios legalmente
establecidos.