Otra fuente “nueva” de alergia son el anisakis que es
un parásito del pescado. Se trata de una serie de gusanos que se
encuentran en el pescado crudo.
La reacción alérgica se produce a los pocos minutos de haber ingerido
el pescado y suele producir inflamación y picor de boca y labios e
incluso síntomas de ahogo, en algunos casos puede desencadenar un
choque anafiláctico (descenso de la presión arterial, dificultad para
respirar, hinchazón general…)
Consumir pescado crudo aumenta las posibilidades de que el pescado
contenga anisakis (Sushi o sashimi, pescados ahumados o marinados,
etc.), la cocción y congelación la previenen.