Receta de Carpaccio de Corvina con Camarones al Ajillo
Ingredientes:
– 300 grs. de filete de corvina
– 300 grs. de colitas de camarones
– 1 cuch. de perejil picado
– 1/2 ají de rocoto
– Queso parmesano para rallar
– Pimienta negra en molinillo
– 3 limones
– 1 diente de ajo laminado
Preparación
1º) Cortar delgadísimas lenguas de corvina.
2º) Saltear los camarones en aceite de oliva agregándole el perejil, el ajo y el ají de rocoto, dejar enfriar y esparcir sobre el carpaccio. Rociar con pimienta negra de molinillo y espolvorear queso parmesano rallado grueso. Decorar con medio limón.