Receta de Pernil de Cerdo en Escabeche
Ingredientes:
– 1 pernil de cerdo (700 gramos deshuesado de muslo de mano, aprox.)
– 1/2 taza de jugo de tomates
– 3 cebollas en juliana
– 5 tomates en cubitos
– 2 pimentones rojos en juliana gruesa
– 1/2 taza de vinagre blanco
– Aceite
– Sal
– Pimienta
– Hojas de laurel
Preparación:
1º) En una olla, caliente el aceite para luego freír la cebolla, el tomate y el pimentón.
2º) Rehogue el pernil previamente amarrado, dándole forma de cilindro, agregue las hojas de laurel y condimente. Sofría por unos 15 minutos, añada el vinagre, tape y cocine a fuego lento por 50 minutos.
3º) Corte en discos y acompañe de papas asadas con cáscara.